Bowl de tacos con carne molida de res y pepitas de calabaza
Un bowl de tacos bien cargado que apila carne molida de res magra sazonada, frijoles negros y pepitas de calabaza crujientes sobre lechuga fresca para un buen aporte de zinc. La res y las pepitas de calabaza juntas hacen de este uno de los almuerzos más ricos en zinc que puedes preparar en 20 minutos.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 120gcarne molida de res magra (90/10)
- 1cditaaceite de oliva
- 1cditacomino molido
- 0.5cditapimentón ahumado
- 0.5cditaajo en polvo
- 0.25cditasal
- 100gfrijoles negros de lata, escurridos y enjuagados
- 60glechuga romana, picada en tiras
- 28gpepitas de calabaza
- 80gtomates cherry, partidos por la mitad
- 0.5enteroaguacate, en rebanadas (unos 70 g)
- 1cdajugo de limón fresco
- 2cdacilantro fresco, picado
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y desmenúzala con una cuchara.
- 02
Incorpora el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la sal. Cocina de 6 a 8 minutos hasta que esté dorada y bien cocida, luego incorpora los frijoles negros y calienta por 2 minutos.
- 03
Mientras se cocina la carne, tuesta las pepitas de calabaza en un sartén pequeño y seco a fuego medio durante 2 a 3 minutos, agitando seguido, hasta que revienten y se doren. Reserva.
- 04
Coloca la lechuga romana picada en un bowl bajo. Cubre con la carne caliente y los frijoles, los tomates cherry y las rebanadas de aguacate.
- 05
Esparce las pepitas de calabaza tostadas y el cilantro picado por encima, luego exprime el jugo de limón sobre todo y sirve.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 620kcal
- Proteínas
- 39g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasas
- 33g
- Fibra
- 12g
- Selenio
- 28mcg
- Zinc
- 8.8mg
- Hierro
- 7.4mg
- B12
- 2.4mcg
- Yodo
- 7mcg
- Sodio
- 730mg
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