Pimientos rellenos de atún a las hierbas y semillas de girasol
Pimientos morrones dulces rellenos de atún en lata a las hierbas y semillas de girasol crujientes, horneados hasta quedar tiernos. Una cena mediterránea sencilla que aporta una buena dosis de selenio gracias al atún y las semillas.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1grandepimiento morrón rojo (unos 160g)
- 100gatún en lata al natural, escurrido
- 3cdasperejil fresco picado (unos 12g)
- 21gsemillas de girasol (unas 3 cdas)
- 1.5cdasaceite de oliva extra virgen
- 1dienteajo, picado
- 1cdajugo de limón
- 0.25cdtapimienta negra
- 1pizcasal
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 200C (400F). Corta el pimiento por la mitad a lo largo, pasando por el tallo, y retira las semillas y la membrana blanca.
- 02
Unta las mitades de pimiento por dentro y por fuera con aproximadamente media cucharada del aceite de oliva y una pizca pequeña de sal. Colócalas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno.
- 03
En un bol, desmenuza el atún escurrido con un tenedor. Incorpora el perejil picado, las semillas de girasol, el ajo picado, el jugo de limón, la pimienta negra y el resto del aceite de oliva hasta que quede todo bien mezclado.
- 04
Reparte la mezcla de atún en las dos mitades de pimiento, presionándola suavemente para rellenarlas.
- 05
Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie esté ligeramente dorada. Deja enfriar un par de minutos y sirve tibio.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 440kcal
- Proteínas
- 31g
- Carbohidratos
- 13g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 92mcg
- Zinc
- 2.1mg
- Hierro
- 2.8mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 12mcg
- Sodio
- 420mg
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