Polenta suave con atún y semillas de girasol al aceite de oliva y salvia
Un tazón de desayuno cálido de Istria: un pequeño montículo de polenta suave, atún de aleta amarilla escurrido colocado encima con un chorrito de aceite de oliva y hojas de salvia crujientes, y un toque final de semillas de girasol tostadas. El atún de aleta amarilla y las semillas de girasol son dos de las fuentes de alimento más densas en selenio, el mineral traza que la tiroides utiliza para convertir T4 en T3 activo.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 19 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 50g (escurrido)atún de aleta amarilla, enlatado en agua
- 1/3cup (~50g seca, ~150g cocida)polenta / harina de maíz gruesa
- 1tbsp (~10g)semillas de girasol, crudas o ligeramente tostadas
- 1tbsp (~14g)aceite de oliva extra virgen
- 4hojassalvia fresca
- 1clove (~3g)ajo, ligeramente aplastado
- 1/4(~12g jugo)limón, exprimido
- 1tbspperejil fresco, picado
- 1/4tspsal de mar sin yodo
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Lleva 1 taza de agua a ebullición en una cacerola pequeña con una pizca de sal. Agrega la polenta en un chorro lento, luego baja el fuego a bajo. Cocina durante 12 minutos, batiendo cada minuto aproximadamente, hasta que esté cremosa y se despegue de los lados.
- 02
Mientras se cocina la polenta, tuesta las semillas de girasol en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y apenas doradas. Vierte en un plato.
- 03
Devuelve la sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, el diente de ajo aplastado y las hojas de salvia. Cocina durante 60 segundos hasta que la salvia esté crujiente en los bordes y el ajo haya perfumado el aceite. Retira y desecha el ajo.
- 04
Coloca la polenta suave en un tazón poco profundo. Escurre el atún y colócalo sobre la polenta en copos. Vierte la mezcla de salvia y aceite por encima.
- 05
Esparce las semillas de girasol tostadas y el perejil, termina con el jugo de limón y un toque de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 388kcal
- Proteínas
- 22g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 17g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 64mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Yodo
- 12mcg
- Sodio
- 470mg
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