Bol rápido de cordero y lentejas
Cordero molido especiado servido sobre lentejas al limón y espinacas salteadas para un bol cálido y cargado de zinc entre semana. El cordero y las lentejas juntos hacen que el zinc sea el nutriente protagonista de esta cena mediterránea reconfortante.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 130gcordero molido
- 120glentejas cocidas (de lata, escurridas y enjuagadas)
- 60gespinaca fresca
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 0.5pequeñacebolla picada finamente
- 1dienteajo picado
- 1cdtacomino molido
- 0.5cdtapimentón ahumado
- 0.5enterolimón (jugo y un poco de ralladura)
- 1cdaperejil fresco picado
- 1pizcasal y pimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablande.
- 02
Agrega el cordero molido, desmenuzándolo con una cuchara. Cocina por 4-5 minutos hasta que se dore, escurriendo el exceso de grasa.
- 03
Incorpora el ajo, el comino y el pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto hasta que suelte aroma, luego sazona con sal y pimienta.
- 04
Agrega las lentejas escurridas al sartén y calienta por 2 minutos, revolviendo para cubrirlas con las especias.
- 05
Agrega la espinaca y un chorrito de agua. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo, hasta que la espinaca apenas se marchite.
- 06
Exprime el jugo de limón y agrega la ralladura. Prueba y ajusta la sazón.
- 07
Sirve en un bol bajo y esparce el perejil fresco por encima. Sirve caliente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 540kcal
- Proteínas
- 38g
- Carbohidratos
- 28g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 27mcg
- Zinc
- 7mg
- Hierro
- 8mg
- B12
- 2.7mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 480mg
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