Albóndigas de cordero en salsa de tomate con polenta

Preparación

1. 01

   En un bowl, combina el cordero molido, la mitad del ajo picado, el orégano, la mitad de la sal y la pimienta negra. Mezcla con suavidad y forma 4-5 albóndigas pequeñas.

2. 02

   Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dora las albóndigas por todos lados, unos 4-5 minutos, y luego pásalas a un plato.

3. 03

   Agrega el ajo restante a la sartén y cocina 30 segundos hasta que esté fragante. Vierte el tomate triturado, sazona con la sal restante y lleva a un hervor suave.

4. 04

   Regresa las albóndigas a la salsa, tapa y cocina a fuego lento 8-10 minutos hasta que estén bien cocidas (sin rosado por dentro).

5. 05

   Mientras tanto, lleva el agua a ebullición en una olla pequeña. Incorpora la polenta y las 0.5 cda restantes de aceite de oliva batiendo. Cocina 3-5 minutos, revolviendo, hasta que esté espesa y cremosa. Sazona ligeramente.

6. 06

   Sirve la polenta en un bowl, coloca encima las albóndigas y la salsa de tomate, y esparce las semillas de calabaza tostadas y la albahaca trozada.