Bowl de granos con carne magra de res y espinaca y tomate
Tiras de carne magra de res selladas sobre un bowl tibio de quinua y espinaca con limón y tomate jugoso. Este almuerzo mediterráneo aporta hierro de la carne, la espinaca y la quinua, con la vitamina C del limón para favorecer la absorción del hierro de origen vegetal.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 120glomo o cuadril de res magro, en rebanadas finas
- 45gquinua, seca (enjuagada)
- 120mlagua (para la quinua)
- 80gespinaca fresca
- 1medianotomate, en cubos (unos 120 g)
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 0.5enterolimón (jugo y un poco de ralladura)
- 1dienteajo, picado
- 0.25cdtasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cdaperejil fresco, picado (opcional)
Preparación
- 01
Pon la quinua enjuagada y el agua en una olla pequeña. Lleva a hervor, luego tapa y cocina a fuego lento durante 12-14 minutos hasta que se absorba el agua y los granos queden sueltos. Retira del fuego y deja reposar, tapada, durante 2 minutos.
- 02
Mientras se cocina la quinua, seca las rebanadas de carne con papel y sazona con la sal y la pimienta negra.
- 03
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne en una sola capa y sella 1-2 minutos por lado hasta dorar pero que quede tierna. Pasa a un plato.
- 04
Baja el fuego a medio. Agrega el aceite de oliva restante y el ajo, cocina 20 segundos, luego agrega la espinaca y revuelve hasta que apenas se marchite, alrededor de 1 minuto.
- 05
Incorpora la quinua cocida a la espinaca, luego añade el tomate en cubos y el jugo de medio limón. Calienta durante 1 minuto.
- 06
Sirve la mezcla de quinua en un bowl, cubre con la carne sellada y los jugos que haya soltado, y termina con un poco de ralladura de limón y perejil. Exprime más limón al gusto.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 490kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 26mcg
- Zinc
- 6.8mg
- Hierro
- 6.6mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 6mcg
- Sodio
- 680mg
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