Koftas de Cordero Libanesas sobre Arroz con Hierbas y Yogur de Tahini con Pepino

Preparación

1. 01

   En un tazón pequeño, combina el cordero con el comino, la pimienta de Jamaica, la mitad de la sal, la pimienta negra, la mitad del perejil y el ajo picado. Mezcla suavemente con los dedos; el cordero trabajado en exceso se vuelve gomoso.

2. 02

   Divide el cordero en 3 porciones iguales y moldea cada una alrededor de un palito de madera (o en forma de cigarro plano si no tienes palitos). Refrigera 5 minutos mientras se cocina el arroz.

3. 03

   Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, luego esponja con un tenedor y mezcla con la mitad de la menta picada y un chorrito de jugo de limón.

4. 04

   Calienta una sartén para asar o una sartén pesada a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Cocina las koftas de 3 a 4 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que el exterior esté dorado y el interior esté apenas cocido.

5. 05

   Mientras se cocinan las koftas, bate el yogur de coco con el tahini, el jugo de limón restante, el pepino picado y la menta y perejil restantes en un tazón pequeño. Sazona con la sal restante.

6. 06

   Sirve el arroz con hierbas, coloca las koftas encima y vierte la salsa de tahini y pepino sobre el cordero.