Atún Sellado Libanés sobre Quinoa Estilo Tabbouleh con Za'atar de Nueces de Brasil
Una cena con un toque libanés: atún de aleta amarilla sellado rápidamente sobre una quinoa tabbouleh de perejil y menta, terminado con un za'atar de nueces de Brasil y una ensalada tibia de pepino y tomate. La frescura herbácea del tabbouleh mantiene una alta dosis de selenio sintiéndose ligera.
- Prep
- 12 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 4oz (115g)filete de atún de aleta amarilla, de calidad sushi
- 1(4g)nuez de Brasil, finamente picada
- 1/2cup (90g cocida)quinoa
- 1/2cup suelto (15g)perejil de hoja plana, finamente picado
- 2tbsp suelto (5g)menta fresca, picada
- 1/2pequeño (75g)pepino, finamente picado
- 1/2cup (75g)jitomates cherry, cortados en cuartos
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (6g)ajo, picado
- 1/2tspza'atar seco
- 1/2tspsumac
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1tspralladura de limón
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Enfría la quinoa cocida a temperatura ambiente en un tazón amplio. Agrega el perejil, la menta, el pepino, la mitad de los jitomates cherry, el ajo, el sumac, el jugo de limón y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Mezcla; sazona con la mitad de la sal y la pimienta. Reserva.
- 02
Mezcla la nuez de Brasil picada con el za'atar, la ralladura de limón y una pizca de sal en un plato pequeño.
- 03
Seca el atún con una toalla; sazona con la sal restante. Calienta una sartén pequeña y limpia a fuego alto con el aceite de oliva restante. Sella el atún 60 segundos por cada lado para que quede término medio. Deja reposar 2 minutos; corta en contra de la fibra.
- 04
Calienta brevemente los jitomates cherry restantes en la misma sartén, fuera del fuego, para despertarlos — 30 segundos.
- 05
Sirve la quinoa estilo tabbouleh, inclina el atún rebanado sobre ella, esparce los jitomates tibios alrededor y espolvorea el za'atar de nuez de Brasil sobre el atún.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 578kcal
- Proteínas
- 36g
- Carbohidratos
- 44g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 152mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Hierro
- 3.4mg
- B12
- 2.4mcg
- Yodo
- 22mcg
- Sodio
- 620mg
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