Hashweh de Cordero Especiado Libanés con Arroz de Semillas de Calabaza y Repollo Asado

Preparación

1. 01

   Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Mantén caliente.

2. 02

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2 minutos, moviendo, hasta que revienten y se tornen doradas. Reserva.

3. 03

   Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega los trozos de repollo con el lado cortado hacia abajo y una pizca de sal. Sella 3 minutos por cada lado hasta que estén asados. Retira.

4. 04

   Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la misma sartén y cocina 2 minutos. Añade el ajo y las especias molidas (canela, pimienta de Jamaica, comino) y cocina 30 segundos.

5. 05

   Agrega el cordero molido. Desmenúzalo con una cuchara y cocina de 5 a 6 minutos hasta que esté dorado y cocido. Sazona con sal.

6. 06

   Incorpora las semillas de calabaza tostadas al arroz caliente junto con la mitad del perejil.

7. 07

   Sirve el arroz, coloca encima el hashweh de cordero, pon los trozos de repollo asado al lado, y termina con el perejil restante y un chorrito de limón.