Hash de desayuno con lentejas y huevo
Un hash de desayuno abundante y sabroso con lentejas verdes, huevos tiernos, pimiento y cebolla, terminado con semillas de calabaza crujientes. Las lentejas, los huevos y las semillas de calabaza se unen para hacer de este un desayuno cargado de zinc.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 165glentejas verdes cocidas (unos 3/4 de taza, escurridas)
- 2grandeshuevos
- 1cdaaceite de oliva (15 ml)
- 100gpimiento rojo, en cubos (alrededor de 1 pequeño)
- 80gcebolla, picada fina (alrededor de 1/2 mediana)
- 28gsemillas de calabaza (unas 3 cdas)
- 1dienteajo, picado
- 0.5cdtapimentón ahumado
- 0.25cdtasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cdaperejil fresco, picado (opcional)
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento en cubos y cocina por 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- 02
Incorpora el ajo picado y el pimentón ahumado y cocina por unos 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 03
Agrega las lentejas cocidas, la sal y la pimienta negra. Presiónalas contra la sartén y déjalas reposar 2-3 minutos para que se doren un poco, luego revuelve y repite una vez para lograr una textura de hash ligera.
- 04
Haz dos pequeños huecos en el hash y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina por 3-4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas queden líquidas o firmes según tu gusto.
- 05
Esparce las semillas de calabaza por encima y termina con perejil picado. Sirve caliente directo de la sartén.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 645kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 45g
- Grasas
- 36g
- Fibra
- 14g
- Selenio
- 36mcg
- Zinc
- 5.6mg
- Hierro
- 9mg
- B12
- 1.2mcg
- Yodo
- 46mcg
- Sodio
- 680mg
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