Wrap de desayuno con lentejas y pimiento
Un wrap de desayuno tibio y saciante repleto de lentejas verdes ricas en hierro y pimiento rojo cargado de vitamina C, que ayuda a tu cuerpo a absorber ese hierro de origen vegetal. Rápido, fácil de llevar y naturalmente sin lácteos.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 130glentejas verdes cocidas (escurridas, de lata o cocidas con anticipación)
- 1piezatortilla grande sin gluten (unos 45g)
- 0.5piezapimiento rojo, en rebanadas finas (unos 75g)
- 50gespinaca fresca
- 1cdaaceite de oliva (unos 13g)
- 1dienteajo, picado
- 0.5cdtacomino molido
- 1pizcasal y pimienta negra
- 1chorritojugo de limón fresco
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el pimiento rojo en rebanadas y cocina por 3-4 minutos hasta que esté apenas blando pero aún brillante.
- 02
Incorpora el ajo picado y el comino molido y cocina por 30 segundos hasta que suelten aroma.
- 03
Agrega las lentejas verdes cocidas y caliéntalas durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta negra.
- 04
Agrega la espinaca y cocina por 1 minuto aproximadamente, solo hasta que se marchite. Termina con un chorrito de jugo de limón fresco.
- 05
Calienta la tortilla sin gluten en una sartén seca o en el microondas por unos segundos para que quede flexible.
- 06
Coloca el relleno de lentejas y pimiento en el centro de la tortilla, dobla los lados y enrolla bien apretado. Corta por la mitad y sirve tibio.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 425kcal
- Proteínas
- 16g
- Carbohidratos
- 52g
- Grasas
- 17g
- Fibra
- 12g
- Selenio
- 3mcg
- Zinc
- 2.2mg
- Hierro
- 6.8mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 460mg
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