Boloñesa de lentejas sobre pasta sin gluten
Una contundente boloñesa de lentejas sin carne cocinada a fuego lento en una base de tomate brillante sobre pasta sin gluten, rica en hierro vegetal de las lentejas con vitamina C del tomate para favorecer su absorción.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 80gpasta sin gluten (seca, mezcla de maíz/arroz)
- 120glentejas marrones o verdes cocidas (escurridas, sirven de lata)
- 200gtomate picado de lata
- 1medianazanahoria, picada finita (unos 70g)
- 0.5pequeñacebolla, picada finita (unos 50g)
- 1dienteajo, picado
- 1cdaaceite de oliva extra virgen (15g)
- 1cdapasta de tomate (15g)
- 0.5cdtaorégano seco
- 1pizcasal y pimienta negra
- 1cdaalbahaca o perejil fresco, picado (para terminar)
Preparación
- 01
Pon a hervir una olla con agua con sal y cocina la pasta sin gluten según las indicaciones del paquete, normalmente 8-10 minutos. Escurre y reserva.
- 02
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria y cocina por 5-6 minutos hasta que se ablanden.
- 03
Incorpora el ajo y la pasta de tomate y cocina por 1 minuto hasta que suelte aroma.
- 04
Agrega el tomate picado, las lentejas cocidas, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento por 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté espesa y sabrosa. Agrega un chorrito de agua si se seca demasiado.
- 05
Sirve la boloñesa de lentejas sobre la pasta escurrida, decora con albahaca o perejil fresco y sirve.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 650kcal
- Proteínas
- 18g
- Carbohidratos
- 85g
- Grasas
- 16g
- Fibra
- 13g
- Selenio
- 10mcg
- Zinc
- 2.8mg
- Hierro
- 6.4mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 470mg
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