Shakshuka de Atún Levantino con Huevos Za'atar y Salsa de Tahini con Limón
Una pequeña sartén levantina: salsa de tomate con comino y pimentón escondiendo copos de atún en aceite, dos huevos escalfados suavemente en la superficie, terminados con za'atar y un chorrito de tahini con limón. El atún y el tahini apilan silenciosamente el conteo de selenio muy por encima de tu objetivo diario; el perfil de especias cálidas hace que se sienta como Beirut en una mañana de domingo.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 60g (escurrido)atún en aceite de oliva virgen extra
- 2grandes (100g)huevos
- 200g (aproximadamente 1.5 tazas, picado)tomate maduro, fresco o enlatado
- 30g (aproximadamente 1/4 pequeña)cebolla amarilla, picada
- 30g (aproximadamente 1/4 pequeño)pimiento morrón rojo, picado
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1cucharada (15g)tahini
- 1cucharadita (5g)aceite de oliva virgen extra
- 1/2cucharaditacomino molido
- 1/2cucharaditapimentón dulce
- 1/2cucharaditamezcla de especias za'atar
- 1/4cucharaditasumac
- 5g (aproximadamente 2 cucharaditas)perejil de hoja plana, picado
- 1/2(8g de jugo)limón, exprimido
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña (de 8 pulgadas) a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón y cocina durante 4 minutos hasta que se ablanden.
- 02
Incorpora el ajo, el comino y el pimentón y cocina 30 segundos hasta que suelten su aroma. Agrega el tomate picado y una pizca de sal. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que la salsa espese y el tomate se deshaga.
- 03
Incorpora el atún escurrido a la salsa, desmenuzándolo en trozos del tamaño de un bocado.
- 04
Haz dos huecos poco profundos en la salsa con el dorso de una cuchara. Rompe un huevo en cada hueco. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 4 minutos para yemas líquidas, o 5 para yemas suaves.
- 05
Mientras los huevos se escalfan, bate el tahini con la mitad del jugo de limón y 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño hasta que se afloje y se convierta en un chorrito. Agrega una pizca de sal.
- 06
Descubre la sartén. Rocía la mezcla de tahini con limón sobre los huevos y la salsa. Espolvorea con za'atar, sumac y pimienta negra, luego esparce el perejil. Exprime el limón restante por encima y sirve directamente de la sartén.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 425kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 18g
- Grasas
- 27g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 95mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 3.6mg
- B12
- 2.4mcg
- Yodo
- 42mcg
- Sodio
- 580mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.