Sharba Libia con Carne, Lentejas Rojas y Acelga Marchita
Una versión de día de semana de la sharba, la reconfortante sopa libia de carne, lentejas rojas y tomate, aquí terminada con acelga suiza marchita y un toque brillante de limón y cilantro.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 80g (cruda, se cocina a ~60g)carne de res magra, finamente picada
- 1/3taza (65g secas)lentejas rojas, enjuagadas
- 1/4taza (50g cocidos)garbanzos, cocidos
- 1.5taza (45g)acelga suiza, picada
- 1.5taza (360ml)caldo de res bajo en sodio
- 1/2pequeña (~50g)cebolla amarilla, finamente picada
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (6g)ajo, picado
- 1cucharadita (3g)pasta de tomate
- 1cucharadita (2g)comino molido
- 1/2cucharadita (1g)coriandro molido
- 1/4cucharadita (0.5g)canela molida
- 1/4cucharadita (0.5g)páprika dulce
- 2cucharadas (8g)cilantro, picado
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y una pizca de sal; cocina 4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- 02
Agrega la carne de res picada. Cocina 3 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada.
- 03
Incorpora el ajo, el comino, el coriandro, la canela, la páprika y la pasta de tomate. Cocina 30 segundos hasta que esté fragante.
- 04
Vierte el caldo y las lentejas rojas enjuagadas. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cocina destapado 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se deshagan y espesen la sopa.
- 05
Incorpora los garbanzos y la acelga. Cocina a fuego lento 2 minutos hasta que la acelga se marchite.
- 06
Fuera del fuego, agrega el jugo de limón y la mayor parte del cilantro. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
- 07
Sirve en un tazón y termina con el cilantro restante.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 498kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 48g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 11g
- Selenio
- 16mcg
- Zinc
- 5mg
- Hierro
- 7.5mg
- B12
- 1.8mcg
- Yodo
- 9mcg
- Sodio
- 720mg
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