Shakshuka de Camarones Libia con Comino, Tomate y Limón-Menta
Una shakshuka en sartén con un toque libio: una base rápida de tomate con comino y pimentón, camarones jugosos cocidos en la salsa, y un huevo suave agregado al final. La menta fresca y el limón al final realzan la calidez de las especias. Camarones, huevo y un pequeño toque de sal yodada ofrecen un golpe limpio de yodo sin depender de lácteos o algas marinas.
- Prep
- 7 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 75g (pelados, crudos)camarones, pelados y desvenados
- 1grande (~50g)huevo
- 1mediano (~150g)tomate, picado (o 3/4 taza de tomate triturado enlatado)
- 1cucharada (~14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (~6g)ajo, finamente picado
- 1/4pequeña (~25g)cebolla amarilla, finamente picada
- 3/4cucharaditacomino molido
- 1/2cucharaditapimentón dulce ahumado
- 1/4cucharaditapasta de harissa (opcional, para picante)
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido (mitad para la sartén, mitad para terminar)
- 6-8hojasmenta fresca, desgarrada
- 1cucharadacilantro fresco, picado
- 1/4cucharaditasal marina (ligeramente yodada)
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada con una pizca pequeña de sal y cocina 2 minutos hasta que se ablande.
- 02
Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y la harissa (si la usas); cocina 30 segundos hasta que esté fragante.
- 03
Agrega el tomate picado y un chorrito de agua. Cocina a fuego lento durante 4 minutos hasta que el tomate se descomponga en una salsa suelta. Incorpora la mitad del jugo de limón y el resto de la sal.
- 04
Agrega los camarones en una sola capa, hundiéndolos en la salsa. Cocina 90 segundos, luego voltea los camarones.
- 05
Haz un pequeño hueco en el centro de la sartén y rompe el huevo en él. Cubre y cocina 3-4 minutos a fuego bajo para que la yema quede suave y los camarones apenas opacos.
- 06
Retira del fuego. Exprime el limón restante por encima, esparce la menta desgarrada y el cilantro, y termina con un toque de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 405kcal
- Proteínas
- 24g
- Carbohidratos
- 18g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 38mcg
- Zinc
- 1.7mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Yodo
- 110mcg
- Sodio
- 490mg
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