Bocado de Lentejas Especiadas Libias con Cordero, Comino y Limón-Menta
Un pequeño bocadillo de estilo libio para la tarde — lentejas rojas tibias guisadas con comino y una pequeña porción de cordero desmenuzado, realzadas con limón y menta fresca. Las lentejas más el cordero ofrecen una dosis constante y equilibrada de hierro sin convertirse en una comida completa.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 13 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1/3taza (70g cocidas)lentejas rojas, cocidas
- 35g (cocido)cordero molido magro
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1diente pequeño (2g)ajo, picado
- 1/2cucharaditacomino molido
- 1/4cucharaditacoriandro molido
- 1/4(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharadamenta fresca, picada
- 1cucharaditaperejil de hoja plana, picado
- pizcasal marina
- pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo picado, el comino y el coriandro y revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 02
Agrega el cordero molido cocido y desmenúzalo con una cuchara de madera. Cocina durante 2 minutos hasta que esté caliente.
- 03
Incorpora las lentejas cocidas con un chorrito de agua. Cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que las lentejas absorban las especias.
- 04
Fuera del fuego, agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta. Sirve en un tazón pequeño y termina con la menta y el perejil picados.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 215kcal
- Proteínas
- 14g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 7g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 12mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Hierro
- 5mg
- B12
- 0.9mcg
- Yodo
- 3mcg
- Sodio
- 360mg
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