Res con Costra de Semillas de Calabaza sobre Polenta Suave con Espinacas Marchitas
Un almuerzo al estilo lombardo con carne de res magra alimentada con pasto presionada en una costra de semillas de calabaza y romero, rebanada sobre polenta cremosa sin lácteos y terminada con espinacas marchitas al limón. La carne de res y las semillas de calabaza aportan zinc que el cuerpo utiliza para la conversión de T4 a T3.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 3oz (85g crudo)carne de res magra alimentada con pasto, lomo, rebanada de 1/2 pulgada de grosor
- 3tbsp (24g)semillas de calabaza, tostadas y finamente picadas
- 1/3cup seca (50g)polenta rápida / harina de maíz
- 1cup (240ml)caldo de verduras bajo en sodio
- 1cup (30g)espinacas baby
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen
- 2cloves (6g)ajo, picado
- 1/2tspromero fresco, finamente picado
- 1/2(~12g jugo)limón, exprimido
- 1tspralladura de limón
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Lleva el caldo de verduras a fuego lento en una cacerola pequeña. Agrega la polenta, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos, revolviendo a menudo, hasta que esté cremosa. Agrega 1 tsp de aceite de oliva y una pizca de sal; cubre y mantén caliente.
- 02
Mientras se cocina la polenta, mezcla las semillas de calabaza picadas con el romero, la sal y la pimienta en un plato. Presiona ambos lados de la carne de res firmemente en la mezcla.
- 03
Calienta 1 tsp de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Sella la carne de res durante 3 minutos por lado para un término medio, bajando el fuego si la costra de semillas comienza a quemarse. Deja reposar 3 minutos, luego corta en contra de la fibra.
- 04
En la misma sartén, agrega el aceite restante y el ajo. Agrega las espinacas durante 60 segundos hasta que estén apenas marchitas.
- 05
Coloca la polenta en un tazón poco profundo, cubre con la carne de res rebanada y las espinacas marchitas, y termina con la ralladura y el jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 502kcal
- Proteínas
- 30g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 28mcg
- Zinc
- 7.8mg
- Hierro
- 4.8mg
- B12
- 1.7mcg
- Yodo
- 8mcg
- Sodio
- 600mg
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