Sartén de Sofrito de Res Mallorquín con Semillas de Calabaza, Tomate y Espinaca Marchita
Una sartén cálida de las Baleares: carne molida magra cocinada en un sofrito de tomate y pimentón, terminada con espinaca marchita y una generosa cucharada de semillas de calabaza tostadas. La carne y las semillas de calabaza juntas aportan zinc, el mineral del que dependen mucho las células inmunitarias, y que los usuarios con hipotiroidismo a menudo tienen en menor cantidad.
- Prep
- 7 min
- Cocción
- 13 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g cruda (~50g cocida)carne molida magra
- 2cucharadas (~16g)semillas de calabaza, crudas
- 1pequeño (~80g)tomate, picado (o 1/2 taza de tomate triturado enlatado)
- 1 1/2tazas (~45g)espinaca baby
- 1cucharada (~14g)aceite de oliva virgen extra
- 2dientes (~6g)ajo, finamente picado
- 1/4pequeña (~25g)cebolla amarilla, finamente picada
- 1/2cucharaditapimentón dulce ahumado
- 1cucharadaperejil fresco, picado
- 1/4cucharaditasal marina no yodada
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo, hasta que se inflen y estallen. Vierte en un plato.
- 02
Devuelve la sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y una pizca pequeña de sal; cocina 2 minutos hasta que se ablande.
- 03
Agrega la carne molida y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina 4 minutos, revolviendo, hasta que esté dorada.
- 04
Incorpora el ajo y el pimentón; cocina 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega el tomate picado, el resto de la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento 4 minutos hasta que el tomate se descomponga en un sofrito suelto.
- 05
Agrega la espinaca en dos puñados, revolviendo cada lote hasta que se marchite (aproximadamente 60 segundos en total).
- 06
Sirve en un tazón poco profundo. Decora con las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 410kcal
- Proteínas
- 26g
- Carbohidratos
- 14g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 22mcg
- Zinc
- 4mg
- Hierro
- 4.6mg
- B12
- 1.7mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 470mg
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