Sartén de Desayuno Mallorquín con Semillas de Calabaza, Tomate Lento y Espinacas Marchitas
Una sartén de desayuno de la isla de Mallorca — carne molida magra suavemente especiada cocinada con tomate lento, pimentón y una generosa cucharada de semillas de calabaza, terminada con espinacas marchitas y aceite de oliva. La carne y las semillas de calabaza juntas aportan el hierro de manera limpia, sin granos fortificados ni suplementos que interfieran con la levotiroxina matutina.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 80g (cruda)carne molida magra (rinde ~58g cocida)
- 60gtomate maduro, finamente picado
- 30gespinacas baby
- 14gsemillas de calabaza
- 18gaceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1.25 cucharadas)
- 1diente (3g)ajo, picado
- 15gcebolla amarilla, finamente picada
- 1/2cucharadita (1g)pimentón dulce
- 1/4cucharadita (0.5g)orégano seco
- 1cucharada (3g)perejil de hoja plana, picado
- 1cucharadita (5g)jugo de limón
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el pimentón y revuelve durante 30 segundos.
- 02
Empuja la cebolla a un lado. Agrega la carne molida, desmenúzala con una cuchara de madera y dora durante 4-5 minutos hasta que esté cocida.
- 03
Incorpora el tomate picado y el orégano. Cocina 4 minutos, dejando que el tomate se descomponga en una salsa suelta.
- 04
Agrega las semillas de calabaza y revuelve durante 30 segundos en la sartén caliente para tostar ligeramente.
- 05
Agrega las espinacas en puñados, revolviendo hasta que se marchiten (aproximadamente 1 minuto). Fuera del fuego, agrega el jugo de limón y el resto del aceite de oliva.
- 06
Sazona con sal y pimienta. Decora con perejil y sirve directamente de la sartén.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 410kcal
- Proteínas
- 19g
- Carbohidratos
- 16g
- Grasas
- 30g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 14mcg
- Zinc
- 3.5mg
- Hierro
- 4mg
- B12
- 1.3mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 380mg
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