Mero al Horno de Mallorca con Tomate, Hinojo y Naranja Lentos
Una cena costera mallorquina de mero entero al horno sobre un sofrito cocido lentamente de tomate, hinojo y ralladura de naranja, terminado con almendras tostadas y perejil. El mero es uno de los pescados más densos en B12 del Mediterráneo: un solo filete proporciona aproximadamente 12 mcg, superando el objetivo diario.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1fillet (5 oz / 142g)mero atlántico
- 1/2bulb (120g)hinojo, sin corazón y cortado en rodajas finas
- 1medium (120g)tomate maduro, picado
- 1tbsp (14g)aceite de oliva virgen extra, para el sofrito
- 1/2tbsp (7g)aceite de oliva virgen extra, para el pescado
- 1/2small (50g)cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2cloves (6g)ajo, cortado en rodajas
- 2stripsralladura de naranja
- 1tsporégano seco
- 2tbsp (16g)almendras en rebanadas
- 1small (130g)papa amarilla, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/2(~12g juice)limón, exprimido
- 1tbspperejil de hoja plana, picado
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 400°F (205°C).
- 02
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla y el hinojo con una pizca de sal y cocina 6 minutos hasta que se ablanden.
- 03
Agrega el ajo, la ralladura de naranja y el orégano y cocina 30 segundos. Incorpora el tomate y cocina 4 minutos hasta que se descomponga en un sofrito grueso.
- 04
Coloca las rodajas de papa sobre el sofrito en una sola capa. Vierte 3 cucharadas de agua, cubre con una tapa o papel aluminio, y mete al horno durante 10 minutos.
- 05
Tuesta las almendras en rebanadas en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Reserva.
- 06
Seca el mero, hazle cortes en la piel dos veces, sazona con sal y pimienta, y unta con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva.
- 07
Levanta la tapa de la sartén, coloca el mero con la piel hacia arriba sobre el sofrito, y vuelve a meter al horno destapado durante 8 minutos hasta que el pescado se desmenuce.
- 08
Exprime limón sobre el pescado, esparce las almendras tostadas y el perejil, y lleva la sartén a la mesa.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 590kcal
- Proteínas
- 35g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 32g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 50mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 3mg
- B12
- 12mcg
- Yodo
- 35mcg
- Sodio
- 590mg
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