Almuerzo de Bacalao Maltés y Papa con Alcaparras, Tomate y Menta
Un almuerzo brillante de la isla maltesa — bacalao desmenuzado sobre papas al limón, alcaparras y tomate cocido lentamente, terminado con menta fresca. El bacalao es el motor de yodo del plato; las papas, la menta y las alcaparras llevan la firma de la cocina sin opacarla.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 24 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1fillet (5 oz / 142g)bacalao atlántico salvaje
- 6oz (170g)papas baby, cortadas a la mitad
- 1/2cup (75g)tomates cherry, cortados a la mitad
- 1tbsp (10g)alcaparras, escurridas y enjuagadas
- 1tbsp (14g)aceite de oliva virgen extra
- 2cloves (6g)ajo, machacado
- 1tbsp loose (3g)menta fresca, chiffonade
- 1tbsp loose (3g)perejil fresco, picado
- 1/2(~25g juice)limón, exprimido
- 1tspralladura de limón
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
- 1/4tsporégano seco
Preparación
- 01
Coloca las papas en una cacerola pequeña con agua fría y salada. Lleva a ebullición y cocina 10 minutos, hasta que se puedan perforar fácilmente. Escurre.
- 02
Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo machacado, los tomates cherry y las alcaparras. Cocina 4 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- 03
Seca el bacalao, sazona con sal, pimienta y orégano. Coloca el bacalao entre los tomates. Cubre y cocina 6 minutos hasta que el bacalao se desmenuce con un tenedor.
- 04
Aplasta las papas con el lado plano de un cuchillo, luego incorpóralas a la sartén alrededor del bacalao con la ralladura de limón y la mitad del perejil.
- 05
Fuera del fuego, termina con el jugo de limón, la menta fresca y el perejil restante.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 488kcal
- Proteínas
- 30g
- Carbohidratos
- 44g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 42mcg
- Zinc
- 1.8mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Yodo
- 165mcg
- Sodio
- 720mg
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