Desayuno de Sardinas Marchigianas y Huevo Blando con Tostada de Limón, Hinojo y Aceite de Oliva
Un plato de desayuno de la costa de Marche: sardinas en aceite desmenuzadas sobre una rebanada de pan sin gluten caliente, un huevo blando al lado y hinojo en rodajas finas aderezado con limón. Las sardinas y los huevos son dos de las fuentes de desayuno más concentradas de vitamina B12, el cofactor que el cuerpo necesita para mantener la función nerviosa y de glóbulos rojos en buen estado.
- Prep
- 6 min
- Cocción
- 9 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1lata pequeña (escurrida ~60g)sardinas, enlatadas en aceite de oliva
- 1grande (~50g)huevo
- 1rebanada (~35g)pan sin gluten
- 1/2bulbo pequeño (~50g)hinojo, muy finamente rebanado
- 1cucharadita (~5g)aceite de oliva extra virgen (para el hinojo)
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1diente (~3g)ajo, partido por la mitad (para frotar la tostada)
- 1cucharadaperejil fresco, picado
- 1/4cucharaditasal marina no yodada
- 1/8cucharaditapimienta negra
- pizcahojuelas de chile rojo (opcional)
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo con cuidado y cocina durante 6 minutos para que la yema quede cremosa. Sácalo a agua fría, pélalo y córtalo por la mitad.
- 02
Mientras se cocina el huevo, tuesta el pan sin gluten hasta que esté dorado. Frota el lado cortado del diente de ajo sobre la tostada caliente.
- 03
En un tazón pequeño, mezcla el hinojo rebanado con el jugo de limón, el aceite de oliva, una pizca de sal y el perejil. Déjalo reposar mientras preparas el resto.
- 04
Escurre las sardinas (reservando 1 cucharadita de su aceite para rociar). Colócalas suavemente sobre la tostada y desmenúzalas con un tenedor.
- 05
Sirve la tostada, el huevo blando cortado por la mitad y la ensalada de hinojo con limón al lado. Rocía el aceite reservado de las sardinas sobre el huevo, termina con un toque de pimienta negra y una pizca de hojuelas de chile rojo si lo deseas.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 388kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 38mcg
- Zinc
- 2mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 5.7mcg
- Yodo
- 50mcg
- Sodio
- 480mg
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