Tazón de Carne de Res y Lentejas con Especias Marroquíes, Semillas de Calabaza y Espinacas con Cúrcuma
Carne de res molida magra y lentejas marrones salteadas con comino, cilantro, jengibre y un toque de canela, servidas sobre espinacas marchitas con cúrcuma y coronadas con semillas de calabaza tostadas. La carne de res y las semillas de calabaza juntas superan el objetivo diario de zinc — el zinc apoya la función del receptor T3 y es uno de los cofactores menos reconocidos en el metabolismo tiroideo. La cúrcuma, el jengibre y las especias molidas forman una base antiinflamatoria.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100gcarne de res molida magra (90% magra)
- 1/2cup (100g cocidas)lentejas marrones, cocidas
- 2cups (60g)espinaca baby
- 2tbsp (16g)semillas de calabaza, crudas
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1clove (3g)ajo, picado
- 1tsp (5g)jengibre fresco, rallado
- 1/2tspcomino molido
- 1/2tspcilantro molido
- 1/4tspcúrcuma molida
- 1/4tspcanela molida
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1tbsp (4g)cilantro fresco, picado
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Calienta una sartén pequeña y seca a fuego medio. Tuesta las semillas de calabaza durante 2-3 minutos, moviendo la sartén, hasta que revienten y se tornen fragantes. Transfiere a un tazón pequeño.
- 02
En la misma sartén, agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de res molida y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina durante 4 minutos hasta que la carne pierda su color rosado.
- 03
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, el comino, el cilantro, la canela, la mitad de la sal y la pimienta negra. Revuelve durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 04
Agrega las lentejas cocidas. Revuelve para combinar y calentar, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro.
- 05
En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega la cúrcuma y revuelve durante 10 segundos — debería florecer en el aceite. Añade la espinaca en dos tandas, moviendo durante 30 segundos hasta que se marchite apenas. Sazona con la sal restante.
- 06
Coloca la espinaca con cúrcuma como base. Monta la mezcla de carne y lentejas encima. Esparce las semillas de calabaza y termina con el jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 490kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 28mcg
- Zinc
- 8.4mg
- Hierro
- 7mg
- B12
- 2.4mcg
- Yodo
- 8mcg
- Sodio
- 520mg
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