Bowl de cereales con levadura nutricional y garbanzos
Un bowl de cereales mediterráneo y abundante con quinoa, garbanzos y espinaca salteada, terminado con una generosa lluvia de levadura nutricional con sabor a queso, una fuente vegetal de B12.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 50gquinoa seca (enjuagada)
- 150ggarbanzos en lata, escurridos y enjuagados
- 60gespinaca fresca
- 2cucharadalevadura nutricional fortificada (unos 10 g)
- 1cucharadaaceite de oliva extra virgen (15 ml)
- 1dienteajo picado
- 0.5enterolimón (para jugo y ralladura)
- 80gtomates cherry, cortados a la mitad
- 0.25cucharaditacomino molido
- 1pizcasal y pimienta negra, al gusto
Preparación
- 01
Enjuaga la quinoa y luego combínala con 120 ml de agua en una olla pequeña. Lleva a hervor, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento de 12 a 15 minutos hasta que se absorba el agua y los granos queden esponjosos. Suelta los granos con un tenedor.
- 02
Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y el comino y cocina 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 03
Agrega los garbanzos escurridos y una pizca de sal. Saltea de 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados y bien calientes.
- 04
Agrega la espinaca a la sartén y revuelve de 1 a 2 minutos hasta que apenas se marchite. Incorpora los tomates cherry cortados y cocina 1 minuto más.
- 05
Sirve la quinoa caliente en un bowl bajo y cúbrela con la mezcla de garbanzos y espinaca.
- 06
Exprime el jugo de limón por encima, agrega un poco de ralladura y espolvorea generosamente la levadura nutricional por arriba. Termina con pimienta negra y sirve.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 500kcal
- Proteínas
- 27g
- Carbohidratos
- 58g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 13g
- Selenio
- 9mcg
- Zinc
- 5mg
- Hierro
- 8.5mg
- B12
- 4mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 330mg
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