Tofu revuelto con levadura nutricional y champiñones
Un tofu revuelto sabroso y dorado, cargado de champiñones salteados, espinaca marchitada y una buena lluvia de levadura nutricional fortificada: una forma vegetal de sumar vitamina B12 en el desayuno.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 150gtofu firme, escurrido
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 80gchampiñones cremini o blancos, en láminas
- 40gespinaca fresca
- 1.5cdalevadura nutricional fortificada (unos 7.5 g)
- 0.25cdtacúrcuma molida (para dar color)
- 0.25cdtaajo en polvo
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cdaagua
Preparación
- 01
Escurre el tofu y sécalo con un paño limpio o papel de cocina. Desmenúzalo en trozos pequeños con los dedos o un tenedor.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los champiñones en láminas y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
- 03
Agrega el tofu desmenuzado, la cúrcuma, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo de a ratos, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente dorado.
- 04
Incorpora la espinaca y la cucharada de agua. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la espinaca se marchite.
- 05
Retira del fuego y espolvorea la levadura nutricional sobre el revuelto. Revuelve para cubrir todo con una capa sabrosa y con gusto a queso. Prueba y ajusta la sazón, luego sirve caliente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 330kcal
- Proteínas
- 21g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 20mcg
- Zinc
- 2.8mg
- Hierro
- 5mg
- B12
- 4mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 280mg
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