Trucha Sellada con Papa Dulce Asada, Espárragos y Salsa de Coco-Limón
Una trucha sellada sencilla y apta para AIP, servida sobre papa dulce asada y espárragos tiernos y crujientes, terminada con una salsa de crema de coco y limón y eneldo fresco. La trucha aporta alrededor de 6 mcg de vitamina B12 en un solo filete, aproximadamente 2.5 veces la meta diaria.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1fillet (5 oz / 140g)trucha
- 200gpapa dulce, en cubos
- 120gespárragos, con los extremos recortados
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1clove (3g)ajo, picado
- 2tbsp (28g)crema de coco
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1tsp (2g)ralladura de limón
- 2tbsp (8g)eneldo, fresco, picado
- 1/4tsp (1.5g)sal marina
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcla los cubos de papa dulce con 1/2 cucharada de aceite de oliva y la mitad de la sal. Extiende en un lado de una bandeja para hornear y asa durante 18 minutos.
- 02
En el minuto 8, mezcla los espárragos con 1/2 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Agrega al otro lado de la bandeja para hornear y asa durante los 10 minutos restantes.
- 03
Mientras se asan las verduras, bate la crema de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón, la mitad del eneldo y una pizca de sal en un tazón pequeño. Reserva.
- 04
Seca el filete de trucha con un paño. Sazona el lado de la carne con sal.
- 05
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto (sin añadir aceite, la grasa natural de la trucha se liberará). Coloca la trucha con la piel hacia abajo y cocina durante 4 minutos sin mover. Voltea, añade el ajo picado a la sartén y cocina 90 segundos más hasta que la trucha se desmenuce fácilmente.
- 06
Sirve la papa dulce asada, coloca los espárragos al lado, pon la trucha encima, rocía con la salsa de coco-limón y termina con el eneldo restante.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 605kcal
- Proteínas
- 36g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 8g
- Selenio
- 23mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 2.7mg
- B12
- 6mcg
- Yodo
- 18mcg
- Sodio
- 690mg
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