Sartén de Desayuno Piemontés con Carne de Res y Semillas de Calabaza con Romero y Tomate Cocido Lento
Una pequeña sartén de desayuno piemontés — carne molida magra sazonada suavemente, sellada con romero y ajo, terminada con tomate cherry asado lentamente, acelga suiza marchita y una generosa cucharada de semillas de calabaza. La carne de res y las semillas de calabaza juntas aportan zinc, un mineral involucrado en la regulación inmunológica y en la renovación de tejidos de piel y cabello.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 19 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 80g (cruda)carne molida magra (rinde ~58g cocida)
- 50gtomate cherry, cortado a la mitad
- 30ghojas de acelga suiza, rebanadas (tallos removidos)
- 14gsemillas de calabaza
- 18gaceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1.25 cucharadas)
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1ramita (1g)romero fresco, hojas despojadas y picadas
- 1cucharadita (5g)vinagre de vino tinto
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega el romero y el ajo y revuelve durante 20 segundos — solo hasta que estén fragantes.
- 02
Agrega la carne molida, desmenúzala con una cuchara de madera y dora durante 4-5 minutos hasta que esté bien cocida.
- 03
Empuja la carne hacia un lado. Agrega las mitades de tomate cherry con el lado cortado hacia abajo y cocina 3 minutos hasta que se ablanden y se rajen.
- 04
Incorpora la acelga y las semillas de calabaza, mezclando durante aproximadamente 60 segundos hasta que la acelga se marchite y las semillas se tuesten ligeramente.
- 05
Fuera del fuego, agrega el vinagre y el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta. Sirve directamente de la sartén.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 400kcal
- Proteínas
- 20g
- Carbohidratos
- 14g
- Grasas
- 30g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 16mcg
- Zinc
- 4mg
- Hierro
- 3.5mg
- B12
- 1.6mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 380mg
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