Bocado Portugués de Lentejas Calientes y Huevo Blando con Pimentão y Espinaca
Un pequeño bocadillo al estilo portugués: lentejas marrones calientes mezcladas con espinaca marchita y aceite de oliva con pimentão, coronadas con un huevo blando y un chorrito de limón. La combinación de hierro vegetal, un poco de hierro hemo de la yema y vitamina C hace su trabajo silencioso.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1/2taza (90g cocidas)lentejas marrones, escurridas
- 1grande (50g)huevo, blando
- 1taza (50g cocidas)espinaca, marchita
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/4cucharaditapimentão (páprika ahumada dulce portuguesa)
- 1/2diente (1.5g)ajo, picado
- 1/4(~5g de jugo)limón, exprimido
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo con cuidado y cocina durante 6 minutos para que la yema quede líquida, luego transfiérelo a un tazón con agua fría durante 1 minuto. Pela.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y el pimentão y cocina durante 30 segundos, solo hasta que esté fragante.
- 03
Agrega la espinaca y una pizca de sal. Mezcla durante 30 segundos hasta que se marchite.
- 04
Agrega las lentejas, incorpóralas con la espinaca y calienta durante 1-2 minutos. Fuera del fuego, exprime el jugo de limón.
- 05
Sirve las lentejas y la espinaca en un tazón pequeño. Corta el huevo blando por la mitad y colócalo encima. Termina con una pizca final de pimentão y un poco de pimienta.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 230kcal
- Proteínas
- 14g
- Carbohidratos
- 18g
- Grasas
- 12g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 12mcg
- Zinc
- 1.7mg
- Hierro
- 5mg
- B12
- 0.5mcg
- Yodo
- 14mcg
- Sodio
- 310mg
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