Sartén de Carne con Tomate Seco, Lentejas, Espinaca Marchita y Semillas de Calabaza
Una sartén rústica de Romagna construida alrededor de carne magra de res alimentada con pasto, lentejas marrones y espinaca marchita — tres de las fuentes naturales de hierro más fuertes que puedes apilar en un plato. El tomate seco, el ajo y el romero le dan ese toque tranquilo de Emilia-Romagna, con un acabado de semillas de calabaza tostadas para el crujido.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100g (cruda, se cocina a ~75g)carne magra de res alimentada con pasto, rebanada delgada
- 1/2taza (100g cocidas)lentejas marrones, cocidas
- 1.5taza (45g)espinaca baby
- 5(~12g)tomates secos (en aceite, escurridos), rebanados
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (6g)ajo, rebanado
- 1cucharadita (1g)romero fresco, picado
- 1cucharada (8g)semillas de calabaza, tostadas
- 1/2(~25g jugo)limón, exprimido
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Seca la carne con un paño y sazona ambos lados con sal marina y pimienta.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o pesada a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el romero; cocina 30 segundos hasta que esté fragante.
- 03
Empuja los aromáticos a un lado y agrega la carne en una sola capa. Sella 2 minutos por lado hasta que esté dorada pero aún rosada en el centro. Transfiere a un plato.
- 04
Baja el fuego a medio. Agrega las lentejas cocidas y los tomates secos rebanados a la misma sartén. Revuelve 1 minuto para calentar.
- 05
Agrega la espinaca baby y mezcla durante 30-45 segundos hasta que esté apenas marchita.
- 06
Devuelve la carne y los jugos que haya soltado a la sartén. Exprime el jugo de limón por encima y mezcla una vez.
- 07
Sirve en un plato, esparce las semillas de calabaza tostadas por encima y termina con un toque final de pimienta.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 502kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 6mg
- Hierro
- 7.2mg
- B12
- 1.6mcg
- Yodo
- 8mcg
- Sodio
- 580mg
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