Bocado Templado de Lentejas Romagnolas con Semillas de Calabaza, Jitomate Seco y Perejil
Un pequeño bocadillo de estilo romagnolo para la tarde — lentejas marrones tibias aderezadas con aceite de oliva y jitomate seco, cubiertas con semillas de calabaza tostadas y perejil fresco. Las lentejas junto con las semillas de calabaza aportan una parte significativa de la meta diaria de hierro sin depender de la carne roja.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1/3taza (70g cocidas)lentejas marrones, cocidas
- 1cucharada (8g)semillas de calabaza, tostadas
- 2piezas (10g)jitomates secos, en aceite, escurridos
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1diente pequeño (2g)ajo, picado
- 1/4(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharadaperejil de hoja plana, picado
- pizcasal de mar
- pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta las lentejas cocidas en un sartén pequeño a fuego bajo con el aceite de oliva y el ajo picado durante 2 minutos, hasta que estén fragantes.
- 02
Pica los jitomates secos y mézclalos con las lentejas junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- 03
Sirve en un tazón pequeño. Espolvorea las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado por encima.
- 04
Sirve tibio.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 195kcal
- Proteínas
- 12g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 6mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 4.6mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 320mg
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