Trucha Ahumada Romana sobre Polenta Suave con Huevo Tierno, Alcaparras y Limón

Preparación

1. 01

   Hierve 150 ml de agua en una cacerola pequeña con una pizca de sal. Agrega la polenta en un chorro lento, reduce el fuego a bajo y cocina durante 8 minutos, revolviendo a menudo, hasta que espese y sea vertible. Incorpora 1 cucharadita del aceite de oliva y el diente de ajo machacado. Cubre y mantén caliente fuera del fuego. Retira el ajo justo antes de servir.

2. 02

   Calienta una pequeña cacerola con agua a fuego lento. Baja el huevo con cuidado y cocina durante 6 minutos y 30 segundos para que la yema quede tierna y cremosa. Pásalo a agua fría y luego pélalo.

3. 03

   Calienta la cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega los jitomates cherry con el lado cortado hacia abajo y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se ampollen y se ablanden.

4. 04

   Coloca la polenta suave en un tazón poco profundo. Coloca las rebanadas de trucha ahumada de manera suelta sobre la parte superior.

5. 05

   Corta el huevo por la mitad y coloca ambas mitades en el plato. Esparce los jitomates ampollados y las alcaparras alrededor. Termina con el perejil, el jugo de limón, la sal y un poco de pimienta negra.