Tazón Templado de Garbanzos con Huevo Pochado y Gremolata de Semillas de Calabaza
Garbanzos tibios mezclados con aceite de oliva, romero y limón, coronados con un huevo pochado y una gremolata de semillas de calabaza. Esto es lo que podría servir una trattoria romana al mediodía, traducido a un plato de brunch que entrega silenciosamente un tercio de tu zinc diario.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 18 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100g (cocidos, escurridos)garbanzos
- 1grande (50g)huevo
- 80gtomates cherry, cortados a la mitad
- 15g (aproximadamente 1.5 cucharadas)semillas de calabaza
- 2cucharadita (10g)aceite de oliva extra virgen
- 1diente (3g)ajo, picado
- 5g (aproximadamente 2 cucharaditas)perejil de hoja plana, finamente picado
- 1/2cucharaditaromero seco, finamente triturado
- 1/2(8g de jugo + ralladura)limón
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
- 1/4cucharaditahojuelas de chile rojo (opcional)
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo y cocina durante exactamente 6 minutos y 30 segundos. Pásalo a un tazón con agua fría y pélalo una vez que esté frío.
- 02
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 90 segundos, hasta que revienten y huelan a nuez. Transfiérelas a un tazón pequeño.
- 03
En la misma sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y el romero y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes; no dejes que el ajo se dore.
- 04
Agrega los garbanzos y los tomates cherry a la sartén con una pizca de sal. Mezcla durante 2 minutos hasta que los garbanzos estén calientes y los tomates se ampollen ligeramente.
- 05
Combina las semillas de calabaza tostadas con el perejil, la ralladura de limón y una pizca de sal; esta es la gremolata.
- 06
Vierte los garbanzos y los tomates en un tazón poco profundo. Corta el huevo pochado por la mitad a lo largo y colócalo encima. Vierte la gremolata de semillas de calabaza sobre el plato, finaliza con el jugo de limón, pimienta negra y hojuelas de chile rojo si las estás usando.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 415kcal
- Proteínas
- 19g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 3.3mg
- Hierro
- 4.4mg
- B12
- 0.5mcg
- Yodo
- 26mcg
- Sodio
- 380mg
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