Bowl de salmón y huevo, desayuno para el almuerzo
Un bowl abundante de desayuno para el almuerzo armado sobre salmón en hojuelas, huevos de yema cremosa, palta cremosa y verduras frescas. Aporta más de toda la vitamina B12 del día, el nutriente más destacado de este bowl, en una porción que llena.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100gfilete de salmón (sin piel)
- 2grandeshuevos
- 0.5medianopalta (unos 70g)
- 2tazasespinaca baby y verduras mixtas (unos 60g)
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 0.5limón (para jugo y gajo)
- 6tomates cherry, cortados a la mitad (unos 90g)
- 1pizcasal y pimienta negra
- 1cdtasemillas de sésamo tostadas (opcional, SG)
Preparación
- 01
Pon a hervir suavemente una olla pequeña con agua. Baja los 2 huevos y cocina 7-8 minutos para que las yemas queden cremosas. Pásalos a agua fría, luego pélalos y córtalos a la mitad.
- 02
Mientras tanto, seca el salmón con papel y sazónalo con una pizca de sal y pimienta. Calienta 1/2 cucharada del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- 03
Cocina el salmón 3-4 minutos por lado hasta que esté apenas opaco y se desmenuce fácil. Exprime un poco de jugo de limón y pártelo en trozos grandes.
- 04
En un bowl bajo, mezcla las verduras con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y un chorrito de limón.
- 05
Corta la palta en rodajas. Acomoda los trozos de salmón, los huevos cortados a la mitad, la palta y los tomates cherry sobre las verduras.
- 06
Termina con una pizca de sal y pimienta, las semillas de sésamo si las usas, y un gajo de limón al costado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 600kcal
- Proteínas
- 36g
- Carbohidratos
- 14g
- Grasas
- 36g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 66mcg
- Zinc
- 2.3mg
- Hierro
- 3mg
- B12
- 4.2mcg
- Yodo
- 52mcg
- Sodio
- 420mg
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