Arroz frito con salmón y huevo
Un reconfortante arroz frito con salmón y huevo que se prepara en una sola sartén. El salmón en láminas y los huevos revueltos esponjosos lo hacen rico en selenio, un mineral que apoya el funcionamiento normal de la tiroides, todo sobre arroz integral de sabor a nuez y dulces arvejas verdes.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 110gfilete de salmón, sin piel
- 2grandeshuevos, batidos
- 180garroz integral cocido (preferiblemente del día anterior, frío)
- 60garvejas congeladas
- 1cdasalsa de soya tamari sin gluten
- 1cdaaceite de oliva
- 2dientesajo, picado
- 2talloscebolla de verdeo, en rodajas
- 1cditajengibre fresco, rallado
- 1cditaaceite de sésamo tostado
Preparación
- 01
Seca el salmón con papel y córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto.
- 02
Agrega los cubos de salmón y cocina por 3-4 minutos, dándoles vuelta con cuidado, hasta que estén apenas cocidos y ligeramente dorados. Pásalos a un plato y reserva.
- 03
Agrega el aceite de oliva restante a la sartén. Vierte los huevos batidos y revuélvelos durante 1 minuto aproximadamente hasta que estén apenas cuajados, luego empújalos hacia un lado de la sartén.
- 04
Agrega el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Revuelve por 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- 05
Incorpora el arroz integral frío y las arvejas congeladas. Saltea por 3-4 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que el arroz esté caliente y las arvejas tiernas.
- 06
Vierte el tamari sin gluten y mezcla todo. Vuelve a integrar el salmón con cuidado, sin desarmarlo demasiado.
- 07
Rocía con el aceite de sésamo tostado, esparce por encima la parte verde de la cebolla de verdeo y sirve enseguida.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 800kcal
- Proteínas
- 44g
- Carbohidratos
- 48g
- Grasas
- 30g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 80mcg
- Zinc
- 2.8mg
- Hierro
- 3.4mg
- B12
- 4.5mcg
- Yodo
- 60mcg
- Sodio
- 700mg
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