Plato mediterráneo de cena con salmón y huevo
Un plato de cena estilo mezze, luminoso, con salmón desmenuzado y huevos pasados por agua de yema cremosa, pepino crujiente, aceitunas y limón. Es una cena relajada, sin complicaciones de cocción, especialmente rica en vitamina B12.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 130gfilete de salmón (con o sin piel)
- 2grandeshuevos
- 100gpepino, cortado en medias lunas
- 40gaceitunas Kalamata sin hueso
- 80gtomates cherry, cortados a la mitad
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 0.5enterolimón (la mitad para el jugo, más gajos)
- 1cdaeneldo o perejil fresco, picado
- 1pizcasal y pimienta negra
Preparación
- 01
Pon a hervir suavemente una ollita con agua. Baja los huevos y cocínalos 7 minutos para una yema cremosa, luego pásalos a agua fría para enfriar. Pélalos y córtalos a la mitad.
- 02
Mientras tanto, seca el salmón con palmaditas y sazónalo con una pizca de sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco del aceite de oliva. Cocina el salmón 3-4 minutos por lado hasta que esté apenas opaco, luego desmenúzalo en trozos grandes con un tenedor.
- 03
En un plato, acomoda las medias lunas de pepino, los tomates cherry cortados a la mitad y las aceitunas.
- 04
Añade el salmón desmenuzado y los huevos cremosos cortados a la mitad al plato.
- 05
Exprime por encima el jugo de la mitad del limón, rocía con el aceite de oliva restante y esparce el eneldo fresco. Añade una vuelta de pimienta negra molida y sirve con gajos de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 515kcal
- Proteínas
- 40g
- Carbohidratos
- 9g
- Grasas
- 36g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 76mcg
- Zinc
- 2mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 5mcg
- Yodo
- 52mcg
- Sodio
- 600mg
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