Bowl de salmón y quinua con limón y hierbas
Un bowl fresco y vibrante de salmón y quinua mezclado con pepino, eneldo y limón. El salmón lo convierte en una excelente fuente de vitamina B12 para un almuerzo sencillo al estilo mediterráneo.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 120gfilete de salmón, sin piel
- 50gquinua, seca (enjuagada)
- 120mlagua (para cocer la quinua)
- 100gpepino, en cubos
- 60gtomates cherry, partidos por la mitad
- 2cdaeneldo fresco, picado
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 1cdajugo de limón fresco
- 0.5cdtaralladura de limón
- 1pizcasal y pimienta negra
Preparación
- 01
Combina la quinua enjuagada y el agua en una olla pequeña. Lleva a hervor, luego tapa y cocina a fuego bajo por 12-13 minutos hasta que se absorba el agua. Suelta los granos con un tenedor y deja enfriar un poco.
- 02
Mientras se cocina la quinua, seca el salmón con papel y sazona con sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas del aceite de oliva.
- 03
Cocina el salmón por unos 3-4 minutos por lado hasta que esté apenas opaco y se desmenuce. Retira y parte en trozos grandes.
- 04
En un bowl, bate el resto del aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura de limón con una pizca de sal y pimienta.
- 05
Agrega la quinua cocida, el pepino, los tomates cherry y la mayor parte del eneldo al bowl y mezcla con el aderezo.
- 06
Corona con los trozos de salmón y el eneldo restante. Sirve a temperatura ambiente o frío.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 510kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 23g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 43mcg
- Zinc
- 2.1mg
- Hierro
- 3mg
- B12
- 3.6mcg
- Yodo
- 12mcg
- Sodio
- 350mg
Más colecciones de recetas
Planifica comidas similares amigables con la tiroides
Estos enlaces se generan a partir del tipo de comida, los filtros dietéticos y el énfasis en nutrientes de esta receta. Son rutas educativas de planificación de comidas, no recomendaciones de tratamiento médico.