Frittata de salmón y espinaca para el desayuno
Una frittata esponjosa al estilo mediterráneo que envuelve salmón desmenuzado y espinaca tierna en huevos dorados. El salmón y los huevos juntos la hacen especialmente rica en vitamina B12, un nutriente que ayuda a la energía y a la formación de glóbulos rojos.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 3enteroshuevos grandes
- 80gsalmón cocido o en lata, desmenuzado
- 60gespinaca fresca
- 40gcebolla picada fina
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cdtaeneldo o perejil fresco, picado (opcional)
Preparación
- 01
Casca los huevos en un bol, sazona con sal y pimienta y bate hasta que queden suaves y un poco espumosos.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña (de unos 18-20 cm) antiadherente y apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté blanda y transparente.
- 03
Agrega la espinaca y revuelve hasta que apenas se marchite, alrededor de 1 minuto. Reparte el salmón desmenuzado de manera uniforme por encima.
- 04
Vierte los huevos batidos en la sartén, inclinándola para repartirlos de manera uniforme. Cocina sin mover a fuego medio-bajo de 4 a 5 minutos hasta que los bordes cuajen.
- 05
Termina bajo un grill caliente de 3 a 4 minutos, o tapa la sartén y cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos, hasta que la superficie esté cuajada e inflada.
- 06
Desliza sobre un plato, espolvorea con eneldo o perejil fresco y sirve caliente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 480kcal
- Proteínas
- 36g
- Carbohidratos
- 4.5g
- Grasas
- 33g
- Fibra
- 1.5g
- Selenio
- 73mcg
- Zinc
- 2.5mg
- Hierro
- 4.5mg
- B12
- 4.2mcg
- Yodo
- 85mcg
- Sodio
- 450mg
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