Bacalao Sardo con Quinoa Estilo Fregola, Azafrán y Menta
Un plato de bacalao con un toque sardo, con quinoa tostada para imitar el sabor a nuez de la fregola, cocida en un caldo de azafrán y terminada con menta y ralladura de limón. El bacalao es una de las fuentes naturales más densas de yodo — 100mcg en un solo filete — haciendo de esta una cena rica en yodo sin necesidad de alga.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1fillet (5 oz / 142g)bacalao atlántico salvaje
- 1/2cup dry (90g)quinoa
- 1cup (240ml)caldo de verduras bajo en sodio
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1small (60g)chalote, picado
- 2cloves (6g)ajo, picado
- 1pinchhebras de azafrán (remojadas en 2 tbsp de agua tibia)
- 1/2cup halved (75g)jitomates cherry
- 2tbsp loose (5g)menta fresca, chiffonade
- 1tspralladura de limón
- 1/2(~25g juice)limón, exprimido
- 1/4tspsal de mar
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Calienta una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto. Tuesta la quinoa durante 2 minutos, revolviendo, hasta que huela a nuez.
- 02
Reduce el fuego a medio. Agrega el aceite de oliva, el chalote y el ajo. Cocina 2 minutos hasta que estén suaves.
- 03
Vierte el caldo de verduras y la infusión de azafrán. Lleva a ebullición, cubre y cocina 12 minutos hasta que la quinoa haya absorbido la mayor parte del líquido.
- 04
Agrega los jitomates cherry a la sartén. Seca el bacalao, sazona ambos lados con sal y pimienta, y colócalo sobre la quinoa.
- 05
Cubre y cocina al vapor durante 5 minutos hasta que el bacalao se desmenuce con un tenedor.
- 06
Apaga el fuego, termina con la menta, la ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 568kcal
- Proteínas
- 38g
- Carbohidratos
- 50g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 47mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Hierro
- 3.5mg
- B12
- 1.6mcg
- Yodo
- 175mcg
- Sodio
- 690mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.