Plato de Caballa Ahumada Sephardí con Huevo Blando, Pepino y Eneldo
Un plato de desayuno al estilo sefardí de 12 minutos con caballa ahumada y un huevo cocido blando, acompañado de pepino, limón y eneldo fresco — un plato rico en B12 que se siente como un mezze de mañana tranquilo. La mesa sefardí amaba el pescado curado con hierbas y limón, y este plato se adhiere a esa gramática simple.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 7 min
- Total
- 12 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 2oz (60g)filete de caballa ahumada
- 1grande (50g)huevo
- 1pequeño (~80g)pepino persa, rebanado
- 1cucharadita (5g)aceite de oliva extra virgen
- 1/2(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharadaeneldo fresco, picado
- 1cucharadaperejil fresco, picado
- 1/8cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
- 2delgada (~10g)cebolla morada, rebanada (opcional)
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo con una cuchara y cocina 6 minutos y 30 segundos para obtener una yema cremosa.
- 02
Mientras se cocina el huevo, corta el pepino en rodajas delgadas y corta la cebolla morada (si la usas) en tiras muy delgadas. Coloca en un lado del plato.
- 03
Coloca el filete de caballa ahumada junto al pepino. Desmenuza la piel si es necesario.
- 04
Cuando el huevo esté listo, transfiérelo a un tazón con agua fría durante 30 segundos, luego pélalo y córtalo a la mitad.
- 05
Coloca el huevo en el plato. Espolvorea eneldo y perejil sobre todo, rocía con aceite de oliva y jugo de limón, y sazona con sal y pimienta.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 384kcal
- Proteínas
- 24g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 2g
- Selenio
- 36mcg
- Zinc
- 1.4mg
- Hierro
- 1.6mg
- B12
- 12.5mcg
- Yodo
- 38mcg
- Sodio
- 490mg
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