Rollitos de papel de arroz con camarón y aguacate

Preparación

1. 01

   Prepara la salsa para mojar: en un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el tamari, el jugo de limón, la miel y el jengibre rallado hasta que quede suave. Reserva.

2. 02

   Seca el camarón cocido con palmaditas y corta cada uno por la mitad a lo largo para que queden planos. Rebana el aguacate y corta el pepino y la zanahoria en bastoncitos finos.

3. 03

   Llena un tazón ancho y poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz durante 10-15 segundos hasta que apenas esté flexible, luego extiéndela sobre una superficie limpia y húmeda.

4. 04

   Sobre el tercio inferior del papel, coloca unas mitades de camarón con el corte hacia arriba, luego agrega el aguacate, el pepino, la zanahoria y unas hojas de menta y cilantro. Rocía un poco de aceite de sésamo sobre las verduras.

5. 05

   Dobla el borde inferior sobre el relleno, dobla ambos lados hacia adentro y enrolla bien apretado para sellar. Repite con los 3 papeles restantes.

6. 06

   Corta cada rollito por la mitad y sirve de inmediato con la salsa de yogur griego.