Salteado de camarones y verduras con fideos de arroz
Un vibrante salteado de camarones y fideos de arroz con pimiento crujiente y arvejas dulces, coronado con un huevo pasado por agua de yema cremosa. Los camarones más el huevo lo convierten en una fuente moderada de yodo, un mineral del que depende tu tiroides.
- Prep
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70gfideos de arroz planos secos
- 100gcamarones crudos pelados
- 1grandehuevo
- 1medianopimiento rojo, cortado en rodajas finas (unos 120g)
- 60garvejas dulces, sin las puntas
- 1cdaaceite neutro (como de aguacate o canola)
- 1cdtaaceite de sésamo tostado
- 1cdatamari bajo en sodio (sin gluten)
- 2dienteajo, picado
- 1cdtajengibre fresco, rallado
- 1tallocebolla de verdeo, en rodajas
- 1cdtajugo de lima
Preparación
- 01
Coloca el huevo en una olla pequeña con agua hirviendo suavemente y cocínalo 7 minutos para una yema cremosa. Pásalo a agua fría, luego pélalo y córtalo por la mitad. Reserva.
- 02
Remoja los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete (normalmente 6-8 minutos) hasta que estén flexibles, luego escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría.
- 03
Seca los camarones con papel. Calienta el aceite neutro en una sartén grande o wok a fuego alto. Agrega los camarones y cocínalos 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos, luego retíralos a un plato.
- 04
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén y revuelve 20 segundos hasta que estén fragantes. Agrega el pimiento y las arvejas dulces y saltea 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 05
Devuelve los camarones a la sartén con los fideos escurridos, el tamari y el aceite de sésamo. Revuelve 1-2 minutos hasta que todo quede cubierto y caliente.
- 06
Fuera del fuego, incorpora el jugo de lima. Sirve el salteado, coloca encima el huevo pasado por agua cortado a la mitad y esparce la cebolla de verdeo por encima.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 600kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 60g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 55mcg
- Zinc
- 2.5mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 2.1mcg
- Yodo
- 58mcg
- Sodio
- 520mg
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