Polpette de Res Sicilianas sobre Lentejas Calientes con Pasas y Piñones
Un pequeño lote de polpette al estilo siciliano — albóndigas de res suavemente sazonadas con orégano y ralladura de limón — sobre lentejas marrones calientes con pasas y piñones tostados. Agrodolce siciliano en una porción de almuerzo, con la combinación de res y lentejas cubriendo tanto hierro hemo como no hemo en un solo plato.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 90g (cruda)carne molida de res magra alimentada con pasto
- 70g (cocidas)lentejas marrones
- 60gespinaca bebé
- 60gtomate triturado (enlatado)
- 8gpiñones
- 8gpasas secas
- 2cucharaditas (10g)aceite de oliva extra virgen
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1cucharadita (2g)ralladura de limón
- 1cucharada (15g)jugo de limón
- 1/2cucharadita (1g)orégano seco
- 1cucharada (4g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
En un tazón pequeño, combina la carne molida de res con la ralladura de limón, la mitad del perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla brevemente y forma 6 albóndigas pequeñas (cada una de aproximadamente 15g).
- 02
Tuesta los piñones en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén dorados. Retira a un plato.
- 03
Agrega 1 cucharadita del aceite de oliva a la misma sartén. Añade las polpette y dora por todos lados, 4 minutos en total. Retira a un plato.
- 04
Baja el fuego a medio. Agrega el aceite de oliva restante y el ajo. Cocina 30 segundos. Incorpora el tomate triturado y las pasas. Cocina a fuego lento durante 2 minutos.
- 05
Agrega las lentejas cocidas y 2 cucharadas de agua. Regresa las polpette a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 4 minutos — las polpette terminan de cocinarse, las lentejas absorben la salsa.
- 06
Coloca la espinaca encima. Cubre durante 1 minuto para marchitar. Revuelve suavemente. Sirve y termina con el jugo de limón, los piñones tostados y el perejil restante.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 505kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 8g
- Selenio
- 25mcg
- Zinc
- 5.6mg
- Hierro
- 6.7mg
- B12
- 2.3mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 580mg
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