Bacalao Siciliano Acqua Pazza con Tomates Cherry y Papas Aplastadas
Un bacalao siciliano "agua loca", cocido a fuego lento con tomates cherry, ajo y perejil, servido sobre papas aplastadas con aceite de oliva. El bacalao es una de las fuentes naturales más ricas de yodo, el mineral que la tiroides utiliza para producir sus hormonas.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1filete (6 oz / 170g)bacalao
- 8(~120g)tomates cherry, cortados a la mitad
- 200gpapas baby, cortadas a la mitad
- 2cucharadas (28g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (6g)ajo, rebanado
- 2cucharadas (8g)perejil, picado
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1/4taza (60g)agua
- 1/4cucharadita (1.5g)sal de mar
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición una olla pequeña con agua salada. Agrega las papas baby cortadas a la mitad y cocina a fuego lento durante 12 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre.
- 02
Mientras se cocinan las papas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega el ajo rebanado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 03
Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y una pizca de sal. Cocina durante 3 minutos, presionando suavemente con una espátula para que suelten su jugo.
- 04
Vierte el agua y el jugo de limón. Coloca el filete de bacalao en la sartén, sazona con sal y pimienta, y vierte el caldo de tomate por encima.
- 05
Cubre, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- 06
Coloca las papas escurridas en un plato, rocía con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y aplástalas ligeramente con el dorso de un tenedor.
- 07
Coloca el bacalao sobre las papas, vierte el caldo de tomate de la sartén sobre todo y termina con el perejil picado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 565kcal
- Proteínas
- 36g
- Carbohidratos
- 48g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 42mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 3mg
- B12
- 1.4mcg
- Yodo
- 135mcg
- Sodio
- 720mg
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