Sartén de Hierro Siciliano con Lentejas, Acelga Marchita y Jitomate Seco
Una sartén de desayuno del sur de Italia de 20 minutos construida alrededor de lentejas marrones, acelga marchita y jitomate seco — un plato de hierro a base de plantas terminado con semillas de calabaza tostadas y un hilo de aceite de oliva extra virgen. Cálido, sabroso, y el tipo de desayuno que se lleva bien a un almuerzo en el escritorio al día siguiente.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 3/4taza (150g cocidas)lentejas marrones, cocidas
- 1 1/2tazas (60g)acelga suiza, rebanada
- 4piezas (15g)jitomate seco (en aceite, escurrido), picado
- 2cucharadas (16g)semillas de calabaza, crudas
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1/2(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharadaperejil fresco, picado
- 1/4cucharaditaorégano seco
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, moviendo la sartén, hasta que estén fragantes y ligeramente infladas. Vierte en un plato.
- 02
Devuelve la sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que esté fragante.
- 03
Agrega el jitomate seco picado y el orégano. Revuelve durante 30 segundos.
- 04
Agrega las lentejas cocidas, la sal y la pimienta. Calienta, revolviendo, durante 2 minutos.
- 05
Agrega la acelga rebanada y mezcla hasta que esté apenas marchita, alrededor de 90 segundos.
- 06
Desliza en un plato. Cubre con las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado, luego termina con el jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 408kcal
- Proteínas
- 19g
- Carbohidratos
- 42g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 12g
- Selenio
- 8mcg
- Zinc
- 3.4mg
- Hierro
- 6.2mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 470mg
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