Pasta Siciliana con Sardinas, Hinojo, Alcaparras y Piñones Tostados
Una pasta siciliana simplificada con sardinas y hinojo en una rápida salsa de aceite de oliva, realzada con alcaparras, ralladura de limón y piñones tostados. Una porción de 65 g de pasta sin gluten mantiene el plato razonable, mientras que las sardinas aportan casi 9 mcg de vitamina B12, cerca de cuatro días completos de la meta diaria.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1lata (90g drenadas)sardinas enlatadas en aceite de oliva
- 65gespagueti o linguini sin gluten, peso seco
- 1/2bulbo pequeño (90g)hinojo, sin corazón y cortado en láminas finas
- 1cucharada (8g)piñones (o semillas de girasol para evitar frutos secos)
- 1.5cucharada (21g)aceite de oliva extra virgen, dividido
- 2dientes (6g)ajo, cortado en láminas finas
- 1cucharadita (2g)alcaparras, drenadas
- 1/2cucharaditaralladura de limón
- 1cucharada (15g)jugo de limón
- 1cucharada (4g)perejil de hoja plana, picado
- pizcahojuelas de chile rojo
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición una olla pequeña con agua salada. Cocina la pasta sin gluten al dente según las instrucciones del paquete (generalmente de 8 a 10 minutos). Reserva 1/4 de taza del agua de la pasta antes de escurrir.
- 02
Mientras se cocina la pasta, tuesta los piñones en un sartén seco a fuego medio durante 90 segundos, moviendo la sartén, hasta que estén dorados. Transfiérelos a un plato.
- 03
En el mismo sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y las hojuelas de chile rojo. Cocina durante 60 segundos; mantén el ajo rubio, no marrón.
- 04
Agrega el hinojo en láminas y una pizca de sal. Cocina durante 4 minutos hasta que se ablande pero con un poco de textura.
- 05
Baja el fuego a medio-bajo. Agrega las sardinas drenadas, rompiéndolas suavemente en 3-4 piezas cada una. Agrega las alcaparras, la ralladura de limón y 2 cucharadas del agua de pasta reservada. Calienta durante 60 segundos.
- 06
Escurre la pasta y agrégala al sartén junto con el aceite de oliva restante. Mezcla para cubrir. Si la salsa se siente espesa, agrega otra cucharada de agua de pasta.
- 07
Fuera del fuego, incorpora el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta negra. Sirve y termina con los piñones tostados.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 540kcal
- Proteínas
- 31g
- Carbohidratos
- 50g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 60mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 4mg
- B12
- 9mcg
- Yodo
- 38mcg
- Sodio
- 720mg
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