Atún Sellado Siciliano con Crumble de Nueces de Brasil y Coliflor Asada

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 230C/450F. Mezcla la coliflor con 2 tsp de aceite de oliva, sal y hojuelas de chile en una bandeja para hornear forrada. Asa durante 14 minutos, hasta que esté dorada en los bordes.

2. 02

   Mientras la coliflor se asa, calienta los garbanzos en una sartén pequeña con 1/2 tsp de aceite de oliva y la mitad del ajo a fuego medio durante 3 minutos; retira del fuego.

3. 03

   Prepara el crumble: combina la nuez de Brasil picada, las alcaparras, el perejil, el orégano, la ralladura de limón y el ajo restante en una tabla; pica un poco más para mezclar.

4. 04

   Seca el atún, sazona con sal y pimienta. Calienta una sartén limpia a fuego alto con 1/2 tsp de aceite de oliva. Sella el atún 60 segundos por lado para que quede poco hecho a medio poco hecho. Deja reposar 2 minutos, luego corta en contra de la fibra.

5. 05

   Sirve la coliflor y los garbanzos, coloca el atún en rodajas encima, esparce el crumble de nuez de Brasil y termina con el jugo de limón y el aceite de oliva restante.