Plato de ensalada de trucha ahumada y huevo
Un plato compuesto para el almuerzo con sedosa trucha ahumada, huevos cocidos de yema cremosa y verdes mixtos crujientes con eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva al limón. Aporta una doble dosis de vitamina B12 de dos fuentes naturalmente ricas para una comida del mediodía fácil y satisfactoria.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 18 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100gfilete de trucha ahumada, desmenuzado
- 2grandeshuevos
- 60gverdes mixtos para ensalada
- 1cdaeneldo fresco, picado
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 2cdtajugo de limón fresco
- 1cdtamostaza Dijon (sin gluten)
- 1/2pequeñopepino, en rodajas
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Pon a hervir una olla pequeña con agua. Baja con cuidado los 2 huevos y cocínalos 8 minutos para yemas cremosas (o 9-10 para más firmes). Pásalos a un bol con agua fría para enfriarlos, luego pélalos y córtalos por la mitad.
- 02
Mientras se cocinan los huevos, bate el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza Dijon en un bol pequeño con una pizca de pimienta negra para hacer un aderezo rápido.
- 03
Acomoda los verdes mixtos y las rodajas de pepino en un plato y rocía ligeramente con la mitad del aderezo.
- 04
Desmenuza la trucha ahumada en trozos grandes y colócala sobre los verdes. Acomoda los huevos partidos al lado.
- 05
Vierte el resto del aderezo sobre la trucha y los huevos, luego esparce el eneldo fresco picado por encima. Sirve de inmediato.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 400kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 6g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 2g
- Selenio
- 43mcg
- Zinc
- 1.7mg
- Hierro
- 2.3mg
- B12
- 7.2mcg
- Yodo
- 56mcg
- Sodio
- 720mg
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