Plato de trucha ahumada con ensalada de papas
Un plato tibio de trucha ahumada en hojuelas sobre papas baby tiernas y ejotes crujientes, realzado con eneldo fresco y limón. La trucha lo hace especialmente rico en vitamina B12, que ayuda a una energía saludable y a los glóbulos rojos.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 200gpapas baby, partidas a la mitad
- 100gejotes, despuntados
- 100gfilete de trucha ahumada, en hojuelas
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 2cdtajugo de limón fresco
- 1cdtamostaza Dijon (sin gluten)
- 1cdaeneldo fresco, picado
- 1pizcapimienta negra
- 1pizcasal
Preparación
- 01
Coloca las papas baby partidas en una olla con agua, lleva a hervor y cocina a fuego suave unos 12 minutos hasta que estén apenas tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 02
Agrega los ejotes despuntados a la misma olla durante los últimos 4 minutos y luego escurre todo bien.
- 03
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, una pizca de sal y la pimienta negra para hacer un aderezo rápido.
- 04
Pasa las papas y los ejotes tibios a un tazón y revuelve suavemente con unos dos tercios del aderezo para que absorban el sabor.
- 05
Acomoda las papas y los ejotes aderezados en un plato, esparce la trucha ahumada en hojuelas por encima y rocía con el aderezo restante.
- 06
Termina con el eneldo fresco picado y un poco más de pimienta negra molida. Sirve tibio.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 440kcal
- Proteínas
- 26g
- Carbohidratos
- 40g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 13mcg
- Zinc
- 1.3mg
- Hierro
- 2.3mg
- B12
- 5mcg
- Yodo
- 13mcg
- Sodio
- 680mg
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