Ensalada de trucha ahumada y frijoles blancos con limón
Un almuerzo mediterráneo luminoso y sin cocción donde la trucha ahumada en escamas se une a unos cremosos frijoles blancos, cebolla morada crujiente y un aderezo de aceite de oliva al limón. La trucha ahumada hace que este plato sea especialmente rico en vitamina B12.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 85gfilete de trucha ahumada, desmenuzado
- 150gfrijoles blancos de lata (cannellini), escurridos y enjuagados
- 0.25medianacebolla morada, en rodajas finas (unos 30g)
- 1cdaaceite de oliva extra virgen (15ml)
- 0.5medianolimón, exprimido (alrededor de 1.5 cda)
- 1puñadorúcula baby o espinaca (20g)
- 1cdaeneldo o perejil fresco, picado
- 1pizcapimienta negra
- 1pizcasal en escamas (opcional)
Preparación
- 01
Escurre y enjuaga bien los frijoles blancos, luego pásalos a un bol mediano.
- 02
Corta la cebolla morada en rodajas finas. Si prefieres un sabor más suave, remoja las rodajas en agua fría durante 5 minutos y luego escúrrelas.
- 03
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de pimienta negra y sal si la usas.
- 04
Agrega la cebolla morada, la rúcula y casi todo el eneldo a los frijoles. Vierte el aderezo y mezcla con suavidad para cubrir todo.
- 05
Desmenuza la trucha ahumada en trozos grandes e incorpórala a la ensalada, dejando algunos trozos enteros.
- 06
Pásala a un bol, esparce el eneldo restante por encima y sirve de inmediato.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 420kcal
- Proteínas
- 31g
- Carbohidratos
- 28g
- Grasas
- 20g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 13mcg
- Zinc
- 2.5mg
- Hierro
- 5.8mg
- B12
- 5.1mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 620mg
Más colecciones de recetas
Planifica comidas similares amigables con la tiroides
Estos enlaces se generan a partir del tipo de comida, los filtros dietéticos y el énfasis en nutrientes de esta receta. Son rutas educativas de planificación de comidas, no recomendaciones de tratamiento médico.