Huevos con Costra de Semillas de Calabaza y Tomate Seco con Perejil
Dos huevos escalfados suavemente en una sartén cubierta con semillas de calabaza tostadas y tiras de tomate seco, terminados con perejil y un chorrito de aceite de oliva. Las semillas de calabaza y los huevos juntos ofrecen una dosis significativa de hierro vegetal y animal — el mineral que la tiroides necesita para convertir la tiroxina y el cuerpo necesita para transportar oxígeno a través de la sangre. Inspirado en los almuerzos rurales españoles — simples, sabrosos y rápidos.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 2grande (100g)huevos
- 3cucharada (28g)semillas de calabaza, crudas
- 4piezas (20g)tomates secos (en aceite, escurridos)
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1cucharada (4g)perejil de hoja plana, picado
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
- 1/8cucharaditapáprika ahumada
Preparación
- 01
Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza secas y tuéstalas de 2 a 3 minutos, moviendo la sartén, hasta que revienten y se tornen doradas. Transfiérelas a un plato.
- 02
Agrega el aceite de oliva a la misma sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que esté fragante — no dejes que se dore.
- 03
Rompe los huevos directamente en la sartén, sazona con sal, pimienta y páprika ahumada, y cubre durante 3-4 minutos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún suaves.
- 04
Mientras se cocinan los huevos, corta los tomates secos en tiras finas.
- 05
Desliza los huevos en un plato. Esparce las semillas de calabaza tostadas, las tiras de tomate seco y el perejil picado por encima.
- 06
Rocía con el aceite de oliva residual de la sartén y sirve de inmediato.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 410kcal
- Proteínas
- 19g
- Carbohidratos
- 24g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 32mcg
- Zinc
- 3.4mg
- Hierro
- 5.2mg
- B12
- 0.9mcg
- Yodo
- 50mcg
- Sodio
- 480mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.